Zitronensauce

Die Schalotte fein schneiden und in Butter glasig dünsten.
Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen um eine süße Note zu erzielen.

Dann die Sahne hinzugeben und alles leicht köcheln lassen.
Die Soße mit dem Weißwein verfeinern, Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb hinzumischen.
Mit Schnittlauch, Salz und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken.