Gebratenes Zanderfilet an Kapernsauce auf Kartoffel-Spinat-Stampf

Die Kartoffeln schälen und weich kochen.

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Den noch tiefgefrorenen Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.

Wenn die Kartoffeln weich genug sind, diese unter Hinzugabe der Milch stampfen. Danach mit dem Spinat vermengen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und warm stellen.

Nun den Zander waschen, trockentupfen, beidseitig pfeffern und salzen. In einer Pfanne ganz kurz in dem zweiten EL Butter anbraten und ebenfalls warm stellen.

Den Bratensatz mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen. Kapern (mit etwas Sud aus dem Glas) sowie Zitronensaft in die Pfanne dazugeben, abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.