Zanderfilet mit Parmesankruste

Die Zanderfilets abwaschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln und nur leicht würzen. Erst in Mehl und anschließend in verquirltem Ei wenden.
Parmesankäse reiben und mit den Semmelbröseln vermischen.
Basilikum und Dill waschen, klein hacken und unter die Parmesan-Semmelbrösel mischen. Die Fischfilets darin wenden, die Panade gut andrücken und den Fisch in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz auf jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten

Beilagen-Vorschlag: Polenta-Gemüse-Auflauf und gemischter Salat.