Wirsingeintopf

Kasseler in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
Karotten, ­Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Öl im großen Topf erhitzen. Fleisch darin kurz anbraten. Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Lorbeer und Wacholder zugeben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.  

Den Wirsing putzen, waschen und in groben Stücken vom Strunk schneiden. Zugeben und weitere 8–10 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Eintopf mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Die Petersilie darüber streuen.