Tomatenpesto

Die getrockneten Tomaten ca. 2 Stunden in warmem Wasser einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Pinienkerne, Mandeln und Pistazien nacheinander in einer Pfanne leicht anrösten. Zu dunkel gewordene Kerne unbedingt aussortieren.

Knoblauch mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben.
Die Kerne und Tomatenstücke zufügen und ebenfalls mörsern. Anschließend in kleinen Portionen Öl dazugeben und alles zu einer feinen Paste verarbeiten.