Tessiner Risotto

Die Schalotte in der Butter anziehen lassen und den Reis kurz mitrösten. Den Merlot beifügen und zu gut 2/3 einkochen lassen. Eine Prise Safran beifügen.

Mit der warmen Brühe unter rühren nachgießen bis der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Käse darunter mischen und noch kurz ziehen lassen.