Spargelcremesuppe mit grünem Spargel

Den Spargel im unteren Drittel schälen, harte Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotte in Butter dünsten, Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Spargelstücke zugeben und ca. 15 Minuten kochen.

Mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne zugeben, aufkochen lassen und erneut mixen.

Abschmecken und mit Schnittlauch und Croutons bestreut servieren.