Senfsauce zu Fisch

Vor der Zubereitung der Senfsoße sollten alle Zutaten bereitstehen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig wird.
Das Mehl zur Zwiebel und Butter hinzufügen und kräftig rühren, um eine glatte Mischung zu erhalten. Das Mehl für ca. 1 Minute leicht anbräunen damit sich ein angenehmer Geschmack entwickelt.

Die Gemüsebrühe und die Milch nach und nach hinzugeben, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Mischung zum kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles weiter sanft köcheln.
Dieser Schritt dauert etwa 5-7 Minuten bis die Soße eindickt.

Den Dijon-Senf und die Crème fraîche zur Sauce hinzufügen. Gut umrühren um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Der Senf wird der Sauce eine angenehme Schärfe verleihen, während die Crème fraîche für die cremige Konsistenz sorgt.

Die Senfsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorsichtig mit dem Salz umzugehen, da die Gemüsebrühe bereits Salz enthält.

Tipp:
Passt gut zu gebratenem Fisch und zu kurzgebratenem Fleisch.