Saure Leberle

Die Leber in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne das Fett sehr heiß werden lassen und die geschnittenen Zwiebeln und die geschnetzelte Leber unter ständigem Wenden hellbraun braten.
Das geht recht schnell und man muß aufpassen, dass die Leber nicht hart wird.
Dann mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Majoran würzen.

Tipp:
Die Leberle nicht vorher salzen, da sie sonst hart werden!  

Beilagen-Vorschlag:
Dazu passen am besten Brägele (knusprige Bratkartoffeln) und Salat.