Pasta mit grünem Spargel
mit Cocktailtomaten, Bärlauch und Trüffelöl
| 700 g | grüner Spargel |
| 400 g | Pasta (z.B. Gemelli) |
| 340 g | Romatomaten |
| 4 TL | Bärlauchpaste |
| 3 TL | Trüffelöl |
| 3 TL | Crème fraîche |
| Butter | |
| Mehl | |
| n.B. | Parmesan |
| Salz und Pfeffer |
Pasta mit grünem Spargel
Den Spargel putzen, schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden.
In eine Pfanne mit Deckel ca. 1 cm hoch Wasser einfüllen, etwas
Salz dazugeben. Den Spargel in das kalte Wasser geben, er muss nicht
vollständig mit Wasser bedeckt sein, zum Kochen bringen und zugedeckt
ca. 10 min. garen, bis der Spargel schön bissfest ist. Dann beiseitestellen.
Die Pasta laut Packungsangabe zubereiten. Gerne zwischendurch probieren, damit die Pasta auch al dente bleibt.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Butter in Mehl wenden. Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und wieder zurück in den Topf geben (den Herd auf mittlerer Stufe anlassen).
Den Spargel mit dem Sud, die in Mehl gewendete Butter, die Tomaten, Creme fraîche, Bärlauchpaste und Trüffelöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pasta geben und gut miteinander vermengen. Bei geringer Hitze auf dem Herd kurz ziehen lassen.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben Parmesan darüber hobeln.
| Zubereitungszeit | ca. 40 Min. |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Bewertung |