Mediterrane Hackbraten-Rolle

Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden, etwas zum garnieren beiseite stellen. Schafkäse zerbröckeln. Tomaten abtropfen lassen, würfeln, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Tomaten, Schafkäse, Frischkäse und Basilikum vermengen, mit Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen, fein würfeln.
Hackfleisch, Ei, Paniermehl und die Hälfte der Zwiebeln verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeitsfläche mit Paniermehl bestreuen. Hackfleisch zu einem flachen Rechteck (ca. 26 x 35 cm) formen.
Schafkäsecreme darauf geben und verteilen.
Alles aufrollen und auf ein Backblech setzen. Aus Alufolie einen Streifen falten und um die Rolle legen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 °C) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 45 Minuten Streifen entfernen und 150 ml Wasser zugießen.

Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen, gehackte Tomaten und 200 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe zugeben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rolle mit beiseite gestelltem Basilikum und Tomatenwürfeln bestreuen.
Soße dazu reichen.

Beilagen-Vorschlag: Dazu schmeckt Brot.