Lachs-Gremolata-Spieße mit Rosenkohl
| 6 | Lachsfilets |
| 800 g | Rosenkohl |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | für die Gremolata: |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1/2 Bund | Blattpetersilie |
| 1 | ungespritzte Zitrone |
| 1 | ungespritzte Limette |
| 2 EL | Oregano |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz | für die Senf-Vinaigrette: |
| 1 EL | Walnussöl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Senf |
| 3 EL | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Lachs-Gremolata-Spieße mit Rosenkohl
Geriebene Zitronen- und Limettenschalen, Kräuter und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, Olivenöl und etwas Salz hinzufügen.
Die Lachsfilets abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Gremolata bestreichen.
Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abgießen und abkühlen lassen.
Lachsfilets in Würfel schneiden und abwechselnd mit Rosenkohlröschen auf Spieße stecken.
Den übrigen Rosenkohl halbieren, mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit den marinierten Lachsspießen auf ein Backblech geben und bei 150°C ca. 10 Min. garen.
Die Senf-Vinaigrette herstellen. Das gegarte Gemüse und die Vinaigrette zu dem Gericht reichen.
| Zubereitungszeit | ca. 45 Min. |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Bewertung |