Kartoffel-Lauch-Suppe mit Brotcroûtons

Lauch längs halbieren, Wurzelenden entfernen, den weißen Teil in Würfel, das Grün in Ringe schneiden. Jeweils waschen und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.

In einem Topf 1 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Lauch darin ca. 3 Min. andünsten.
1 EL Lauch zum Dekorieren herausnehmen und beiseitestellen.
Kartoffeln und Brühe angießen und ca. 10 Min. garen.  

Inzwischen Brot würfeln. In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen. Brotwürfel darin ca. 4–5 Min. kross anbraten.
Suppe pürieren, Sahne zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

Suppe auf tiefe Teller verteilen, Brotwürfel und beiseitegestellten Lauch darauf verteilen.