Grüne Bohnen
Fagiolini alla genovese
für das Gemüse |
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| 120 g | grüne Bohnen |
für die Sauce |
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| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 | Sardellenfilets (in Öl) |
| 2 EL | Olivenöl extra vergine |
| 2 EL | Öl von den Sardellen |
| 1 TL | italienische Kräuter |
| 1 TL | Bohnenkraut |
| 2 EL | Schnittsellerieblätter, fein geschnitten |
| oder | |
| 1 TL | Selleriesalz |
außerdem |
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| 1 mittelgroße | Tomate |
| 3 | Knoblauchzehen |
| n. B. | geriebener Parmesan |
| n.B. | Salz und Pfeffer |
Grüne Bohnen - Fagiolini alla genovese
Frische Bohnen waschen, putzen und 4 Minuten blanchieren.
TK-Ware auftauen.
Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Sardellenfilets fein hacken. Die restlichen Zutaten für die Sauce zugeben und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Die Bohnen zugeben und mischen. Vom Herd nehmen und in einer Servierschale warmhalten.
Eine gewaschene Tomate an beiden Seiten großzügig kappen und mit 2 Schnitten quer
in 3 gleich dicke Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und bei starker Hitze die Tomatenscheiben
beidseitig braten. 3 Knoblauchzehen dazu pressen und im restlichen Öl kurz rösten.
Auf die Tomatenscheiben verteilen. Die Tomatenhaut entfernen und die Tomaten zu den Bohnen geben.
Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Mit Parmesan garnieren.
| Zubereitungszeit | ca. 35 Min. |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Bewertung |