Griechischer Pastitsio

Tomaten in einen tiefen Teller gießen und darin klein schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Zwiebel schälen, fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin kurz andünsten. Hack zufügen und unter ständigem Rühren scharf anbraten.
Tomaten und Flüssigkeit zufügen und unterrühren. Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Min.köcheln lassen, bis die Sauce dicklich einkocht.
Petersilie unterrühren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Käse reiben und mischen.
1 Ei verquirlen und mit 1-2 EL Käse verrühren. Unter das abgekühlte Hack rühren.
3 EL Butter und den Rest Käse unter die abgetropften Nudeln mischen.
3 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren und hell anschwitzen. Bei schwacher Hitze nach und nach die Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Min. einkochen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen. 2 Eier verquirlen, mit etwas Soße verrühren und in die restliche Sauce rühren.

Eine Auflaufform (ca. 18 x 26 cm) mit Butter gut einfetten. Die Hälfte der Makkaroni einschichten, Hackfleisch darauf verteilen und mit den restlichen Makkaroni bedecken. Béchamelsoße gleichmäßig darübergießen.
Auflauf im vorheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Auflauf mit Petersilie und Tomatenscheiben garnieren