Eingelegter Matjes-Hering

Die Zwiebeln und Essiggurken in dünne Scheiben und die Äpfel in kleine Stücke schneiden und etwas Zitronensaft direkt über die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.

Eine große (!) Schüssel (nicht aus Plastik) nehmen und die Hälfte der Zwiebeln, Äpfel und Essiggurken heingeben.
Mit Pfeffer und dem Gartenkräutergewürz würzen, die Hälfte der Lorbeerblätter und Wacholderbeeren darübergeben.
Dann die Heringe hineinlegen, nun nochmals etwas mit Pfeffer und dem Gartenkräutergewürz würzen. Den Rest der Zwiebeln, Äpfel, Essiggurken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter darüber verteilen.  

Die Sahne zufügen und dann mit Milch aufgießen bis alles bedeckt ist. Evtl. nochmal mit ein wenig Salz, Pfeffer und Gartenkräutergewürz nachwürzen.
Den Deckel auflegen und im Kühlschrank 3 Tage kalt stellen. 

Beilagen-Vorschlag: warme Pellkartoffeln