Dorade süß-sauer

Das grätenfreie Filet in ca. 3cm lange Stücke schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
Die Lauchstangen in etwa 15 cm lange Streifen schneiden, waschen, trocken schütteln.

Die Fischstücke in 2 EL heißem Öl im Wok nur auf der Hautseite kurz anbraten, herausnehmen.
Im restlichen Öl das Gemüse scharf anbraten, zusammenfallen lassen, mit Ketchup und Sweet-Sour-Sauce würzen, mit Fischsauce ablöschen.  

Danach die Fischstücke wieder zugeben und vorsichtig durchmischen.
Zum Schluss den fein gehackten Koriander untermischen.
Darauf achten, dass die Sauce nicht zu sehr einkocht, eventuell mit etwas Wasser ablöschen.