Champignonpfanne

Sauce:
Knoblauch abziehen, hacken, mit dem Salz bestreuen und mit dem Messer zu Knoblauchpüree verarbeiten.
Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauchpüree mit Crème fraîche und Joghurt glattrühren, Schnittlauch unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und kaltstellen.

Champignonpfanne:
Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter abzupfen und hacken. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons zugeben und 2-3 Minuten bei hoher Temperatur anbraten. Temperatur reduzieren, Zwiebeln und Paprikapulver zugeben und weitere 2-3 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und mit der Knoblauchsauce servieren.