Bigos

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Den Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Das Rind- und Schweinefleisch von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1-2cm).
Die Wurst und das Kasseler in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten. Dann die Wurst und das Kasseler beigeben, dann die Zwiebeln und zuletzt die Paprikstreifen.
Mit Salz abschmecken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt einrühren und für ein paar Minuten schmoren lassen.  

Dann das Sauerkraut und den Weißkohl beigeben, Tomatenmark hinzufügen, mit Brühe ablöschen und für ca. 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.
Von Zeit zu Zeit gut durchrühren und etwas Brühe nachgießen. 

Vor dem servieren den Bigos nochmals mit Paprikapulver und Salz abschmecken.