Argentinische Empañadas

Das Mais- und das Weizenmehl mit 2 TL Salz, dem Paprikapulver, dem Öl und dem lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Chillies entkernen und würfeln.

Das Hackfleisch in Öl anbraten und würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben, kurz mit andünsten. Die Tomaten und die Chilies unterheben.
Die Füllung mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Da Jalapeño-Chilies bekanntlich scharf sind, ist es ratsam, erst einmal weniger zu nehmen, alles abzuschmecken und dann evtl. noch einmal nachwürzen.

Den Teig nach der Ruhezeit ausrollen und Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Hackfleischfüllung darauf verteilen. Dann die Kreise über der Füllung zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Tipp: Die Füllung in die Mitte der Teigkreise setzen und dabei den Rand freilassen. Sonst quillt das Hackfleisch beim Zusammenfalten heraus.

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Teigtaschen auf einem ausgelegtem Blech mit Sahne bepinseln und ca. 12 Minuten backen.

Beilagen-Vorschlag & Tipp:
Salate passen gut dazu.
Schmecken auch kalt sehr gut, einfach mal so zwischendurch...