Aloo Masala - Südindisches Kartoffelcurry

Die Kartoffeln in Wasser gar kochen, schälen, würfelig schneiden, kurz anbraten und zugedeckt beiseite stellen.
Die Zwiebeln möglichst fein würfeln und goldbraun anbraten.
Den Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben und im Mörser zu einer Paste stoßen.
Ingwer-Knoblauchpaste kurz mit den Zwiebeln mitbraten.

Cashewnüsse mit den Gewürzen und etwas Salz zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.

Mit der Hälfte der Milch ablöschen, erhitzen und kurz einkochen lassen.
Wer ein homogenes Curry möchte, kann die Masse jetzt aus der Pfanne in ein Gefäß umfüllen, etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend in der Pfanne wieder erhitzen.

Crème fraîche in eine Schüssel geben und schrittweise die restliche Milch einrühren bis eine cremige Sauce entsteht, diese nach und nach in das Curry einrühren.

Zum Schluss Kartoffeln zugeben und kurz mitkochen.
Das Curry sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, wenn nötig noch etwas Milch einrühren.
Mit Reis und Naan (Fladenbrot) servieren.