Du hast mal wieder Lebensmittel im Kühlschrank gefunden, die schon abgelaufen sind? Hier erfährst du, was du noch ohne Sorgen essen kannst.

Haltbarkeit von Brot: Finger weg von schimmligem Brot

Verschimmeltes Brot sofort entsorgen.

Kennst du die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn du an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdeckst, solltest du das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen.
Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, musst du nicht gleich Abschied nehmen.
Mit diesem Trick wird es ganz schnell wieder weich.

Haltbarkeit von Eiern: Schlechte Eier schwimmen

Schlechte Eier schwimmen

Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft konnte durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. So entsteht ein Luftpolster zwischen Eigelb und Schale.
Wenn du das Ei in ein Glas mit Wasser legst, schwimmt deshalb die Seite mit der Luftblase oben. Wenn es schließlich an der Oberfläche schwimmt, ist das Ei mit höchster Wahrscheinlichkeit verdorben.
Hat ein Ei einen frischen Riss in der Schale, solltest du es so schnell wie möglich verbrauchen. Hast du allerdings erst später entdeckt, dass ein Ei im Karton beschädigt ist, solltest du es nur zum durch garen (Braten, Backen, etc.) verwenden, oder zur Sicherheit entsorgen.
Ob ein Ei roh oder gekocht ist, kannst du mit einem einfachen Trick erkennen: Drehe das fragliche Ei auf der Tischplatte. Ein gekochtes Ei dreht sich schnell und gleichmäßig wie ein Brummkreisel, während ein rohes Ei im wahrsten Sinn des Wortes langsam "eiert".

Haltbarkeit von Fisch: Fisch darf nicht nach Fisch riechen

Fisch darf nicht nach Fisch riechen.

Frischer Fisch sollte so schnell wie möglich nach dem Fang verzehrt werden. Direkt nachdem er aus dem Wasser gezogen wurde, beginnt die Zersetzung. Da Fisch viel Wasser enthält und ein lockeres Bindegewebe hat, geht das rasend schnell. Wenn du ihn an der Fischtheke gekauft hast, bleiben dir noch maximal drei Tage, lieber weniger.
Sobald der Fisch schlecht ist, wird seine Haut und das Fleisch schleimig und der typische, unangenehme Fischgeruch steigt dir in die Nase.
Finger weg!

Ist das Fleisch schleimig oder klebrig, lass bitte die Finger davon.

Frisches, rohes Fleisch hat einen eigentümlichen Geruch, den ungeübte Nasen schon mal falsch interpretieren können. Dabei verströmt fauliges Fleisch einen Gestank, dem man sich kaum nähern kann. Ist das Fleisch außerdem noch schleimig oder klebrig, lass bitte die Finger davon. Farbveränderungen sind zwar nicht per se ein Hinweis auf verdorbenes Fleisch, aber gräulich sollte es nicht aussehen.
Generell gilt, je stärker das Fleisch geschnitten ist und desto mehr "Angriffsfläche" es hat, desto schneller verdirbt es. Deshalb hat Hackfleisch kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sondern es ist angegeben, bis wann du das Fleisch verbraucht haben musst. Meist muss es noch am selben Tag verbraucht werden. Steht auf der Packung ein späteres Datum, achte unbedingt darauf, für welche Lagerungstemperatur dieses gilt. Häufig handelt es sich dabei gerade einmal um null bis zwei Grad. Für diese Temperaturen reicht ein herkömmlicher Kühlschrank meist nicht aus.

Haltbarkeit von Joghurt: Vorsicht bei flüssigem Joghurt

Vorsicht bei flüssigem Joghurt.

Joghurt ist der Klassiker unter den abgelaufenen Lebensmitteln im Kühlschrank. Die Becher verstecken sich gern ganz hinten und werden dann vergessen. Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ist das aber noch lange kein Grund, den Joghurt wegzuschmeißen. Meist ist er noch völlig in Ordnung und genießbar. Die enthaltenen Bakterien funktionieren dabei wie ein natürliches Konservierungsmittel.
Erst, wenn sich auf der Oberfläche ungewöhnlich viel Flüssigkeit bildet und der Joghurt auch unten im Becher flüssig ist, sollten Sie ihn entsorgen.

Haltbarkeit von Käse: Schlechter Käse riecht sauer

Schlechter Käse riecht unangenehm sauer.

Je weicher und feuchter der Käse, desto leichter wird er schlecht. Er fängt dann an unangenehm sauer zu riechen. Auch bei Schimmelbefall solltest du Weichkäse in die Tonne werfen, da dieser die feuchte Käsemasse sehr schnell durchdringt und dabei nicht unbedingt sichtbar ist.
Das gilt natürlich nicht für Sorten mit Edelschimmel, wie Gorgonzola, Brie oder Roquefort.
Hartkäse wie Parmesan hat dagegen eine deutlich längere Haltbarkeit. Hier kannst du Schimmel an den Außenseiten ruhig großzügig wegschneiden und den Rest des Laibes ohne schlechtes Gewissen genießen.

Haltbarkeit von Milch: Schlechte Milch erkennst du leicht

Schlechte Milch riecht und schmeckt unangenehm.

Milch gehört sicherlich zu den Lebensmitteln, bei denen du besonders leicht erkennen kabbst ob sie verdorben sind. Schmeckt oder riecht die Milch schlecht oder ist sie klumpig geworden, dann musst du sie entsorgen.
Bestimmt hast du auch schon einmal festgestellt, dass Milch und Milchprodukte die Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank sehr leicht annehmen. In so einem Fall ist die Milch natürlich nicht verdorben.

Haltbarkeit von Olivenöl: Es muss fruchtig riechen

Olivenöl muss frisch und fruchtig riechen.

Olivenöl hält sich erstaunlich lange. Die meisten Hersteller geben 24 Monate an, aber auch danach kann man das Öl in den meisten Fällen noch genießen.
Dabei darfst du dich auf deine Nase verlassen. Duftet das Olivenöl frisch und fruchtig, ist es noch gut.
Altes, schlechtes Öl riecht dagegen ranzig, teilweise sogar wie Motoröl.
Lagere das Öl am besten dunkel und dicht verschlossen, dann kann es sich viele Jahre halten.

Haltbarkeit von Wurst: Auch Salami kann schlecht werden

Auch Salami kann schlecht werden.

Du hast Wurst an der Fleischertheke gekauft? Dann solltest du sie so schnell wie möglich verbrauchen, am besten innerhalb der nächsten drei Tage.
Fängt die Wurst an, seltsam zu riechen und schleimig zu werden, haben Bakterien ganze Arbeit geleistet.
Dauerwurst, wie Salami, hält sich länger, wie der Name schon verrät.
Von solchen Würsten solltest du dich trennen, wenn das Fett anfängt, ranzig zu schmecken.

Leider halten sich nach wie vor hartnäckig jede Menge Mythen, wenn es um das Mindesthaltbarkeitsdatum geht.
Mehr lesen: Haltbarkeit von Nahrungsmitteln: Häufige Irrtümer

Quelle: Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist